Enchiladas de Pollo

Przepis na enchiladas był jedną z pierwszych propozycji dań kuchni meksykańskich zaprezentowanych na tym blogu. W tamtejszym wpisie zostało opisane skąd się wzięła nazwa tego dania, a przedstawiona wtedy wersja zakłada nadzianie tortilli wołowym lub wieprzowym mięsem mielonym. Teraz czas na "Pollo" a więc enchiladas z kurczakiem. 

Pieczone krewetki z ziołami

Krewetki tym razem w postaci zimnej przekąski. Szczególnie dobre na spotkanie towarzyskie. Przygotowujesz z wyprzedzeniem, wkładasz do lodówki i niczym się już nie martwisz. Wyciągasz tuż przed przyjściem gości.

Guacamole

Jeśli kuchnia meksykańska to i guacamole. Ten gęsty sos z avocado pasuje do wszelkiego rodzaju tacos, burritos, enchiladas, quasadillas lub jako dip do nachos. Z Guacamole można też wyjść poza Meksyk i stosować je np. jako pastę do kanapek. Przygotowanie guacamole jest proste i będzie ono zawsze smaczne, o ile przestrzega się dwóch zasad: musi być przyrządzone z dojrzałych avocado i serwowane świeże zaraz po przygotowaniu.

Burritos

Nie ma chyba drugiego dania, które byłoby tak bardzo utożsamiane z kuchnią, z której się wywodzi, jednocześnie nie będąc zbyt popularnym w kraju swojego pochodzenia. Burrito jest takim właśnie ewenementem. Na całym świecie kojarzone jest z kuchnią meksykańską, natomiast w samym Meksyku znane jest tylko na jego północnych obszarach. Bardziej powszechne jest w USA, Kanadzie i w Europie. Meksykańskie czy nie, jedno jest pewne: burrito w każdej postaci jest daniem pysznym i łatwym do przyrządzenia zarazem.

Huevos Rancheros

Niewiele jest lepszych posiłków od późnego weekendowego śniadania. Gdy człowiek jest wyspany, ma dużo czasu, a w żołądku zaczyna się odzywać poważny głód, to sygnał, że nadszedł czas na przygotowanie czegoś wyjątkowego. W moim przypadku niemal zawsze będą to jaja. A gdy mam także ochotę na coś meksykańskiego, to nie pozostaje mi nic innego jak przygotowanie jaj farmera, czyli Huevos Rancheros.

Tacos de Carnitas

Nie ma bardziej meksykańskiej potrawy niż Tacos. To proste danie, składające się z tortilli wypełnionej nadzieniem, jest bardziej powszechne, niż się niektórym wydaje. Prawdą jest, że to fast-food'owy przemysł wypromował ten termin na całym świecie. Można powiedzieć, że wszystkie twistery, wrapy i inne tortille z farszem wywodzą się od tacos. Z autentycznym meksykańskim daniem nie mają one jednak wiele wspólnego. W przeciwieństwie do zaprezentowanego poniżej przepisu na Tacos de Carnitas.

Salsa z avocado i kukurydzą

W naszym rozumieniu to sałatka, ale w Meksyku powiedzą na to salsa. Jak już zostało wyjaśnione w przepisie na HC Salsę, termin ten nie musi oznaczać sosu, a raczej dodatek do dań głównych przygotowany ze świeżych warzyw. Takim to właśnie doskonałym dodatkiem do wszelkich tacos, burritos czy enchiladas jest salsa z avocado i kukurydzy.

Enchiladas

Enchiladas to jedno z najpopularniejszych dań kuchni meksykańskiej. Podobnie jak burrito, fajitas czy chili con carne, dostaniemy je w każdej knajpie w klimatach tequili i sombrero. W przeciwieństwie jednak do wcześniej wymienionych, nie jest ono przedstawicielem kuchni Tex-Mex, a autentycznym meksykańskim daniem przygotowywanym w Meksyku od wieków.

Quesadillas

Ostatnio podałem przepis na Hot Chilli Salsę, tak przeze mnie zachwalaną za znakomity smak i szerokie zastosowanie. Wypada zatem pójść za ciosem i zaproponować danie, do którego będzie ona doskonałym dodatkiem. Zostajemy więc w Meksyku i przedstawiamy Quesadillas, które są jednymi z najpopularniejszych przekąsek tamtego regionu. Danie idealne zarówno na kameralny seans filmowy jak i większą imprezową wyżerkę. A przy okazji, łatwe w przygotowaniu.

Hot Chilli Salsa

Nie było innej możliwości. To musiał być pierwszy przepis na tym blogu. Salsa to niby tylko dodatek do dań. Sęk jednak w tym, że sos ten swoją świeżością, ostrością i niepowtarzalnym smakiem nierzadko spycha na dalszy plan choćby najlepiej przygotowaną potrawę.