Risotto z borowikami

Sezon na grzyby. Nie jestem grzybiarzem, ale grzyby uwielbiam. Choć uwielbiam, to jadam sporadycznie. Przyczyny tego paradoksu są dwie. Przede wszystkim sezon jest krótki, a z suszeniem i przechowywaniem przez cały rok jakoś nigdy mi nie było po drodze. Poza tym z grzybami jest trochę zachodu. Trzeba je pozyskać, wyczyścić i jeszcze wiedzieć co z nimi zrobić. Pewnie takich jak ja jest więcej, stąd też polecam przepis na to łatwe danie o mocnym grzybowym aromacie.

Spaghetti alla puttanesca

Zdarza Ci się czasem tak, że gotujesz coś intuicyjnie, łącząc ze sobą po prostu składniki, które wydaje się, że pasują do siebie? Tworzysz "swoje" danie, tylko po to by później dowiedzieć się, że twój przepis to żadna innowacja, gdyż funkcjonuje on już w świece kulinariów od lat? Ja tak miałem z tym daniem. Przyrządzałem tę potrawę, nie zdając sobie sprawy z jej z nazwy i historii. A jest ona dosyć... nietypowa. "Puttana" to z włoskiego w łagodnym tłumaczeniu, kobieta lekkich obyczajów. Będąc bardziej wulgarnym, można powiedzieć, że to po prostu spaghetti według dziwki.

Spaghetti z krewetkami i chilli

Istnieją dania, które w mniej lub bardziej przypadkowy sposób nawiązują kolorystyką do kraju pochodzenia. Taką właśnie potrawą jest zaprezentowany przepis na makaron, gdzie jego jasna barwa w połączeniu z ostrą czerwienią chilli i intensywną zielenią natki pietruszki nawiązują do kolorów flagi Italii. W kuchni włoskiej jest więcej tego typu dań, które dzięki samym barwą nie pozostawiają wątpliwości z jakim krajem mamy do czynienia.

Spaghetti Carbonara

Carbonara to - po bolognese - najpopularniejszy sos do makaronów. Najczęściej występuje w połączeniu ze spaghetti, ale spotyka się go również z fettucine czy penne. We Włoszech pastę alla carbonara znajdziemy chyba w każdej trattorii. To szybkie danie na bazie makaronu, jajek i boczku jest proste, tanie a jakże smaczne. 

Makaron z krewetkami i kurczakiem

Krewetki i kurczak mają w sobie coś takiego, że z osobna są świetne, ale razem uzupełniają się też znakomicie. Przykładem na to jest przygotowanie ich w połączeniu z makaronem. Tu jest to pappardelle, czyli szerokie wstążki, ale mogą być to równie dobrze tagliatelle czy fettuccine albo innego rodzaju makarony np. penne.  Proste i kolorowe danie w śmietanowym sosie Alfredo, który pomimo włoskiej nazwy, bardziej popularny jest za oceanem.   

Penne z kurczakiem w sosie pomidorowym

Penne, rigatoni i wszystkie inne rurki, kto ich nie lubi? Wszystkie makarony w smaku są zwykle do siebie podobne, ale rurki mają w sobie coś szczególnego. Gdy przyrządzamy je w sosie, obtacza on je zarówno od środka jak i na zewnątrz. Dzięki temu mamy podwójną moc smaku, a gdy smak ten tworzą kurczak w pomidorach, papryce i winie to musi być smacznie.

Tagliatelle z łososiem

Kuchnia Włoska podbija nasze serca od lat. Dziś na każdym kroku można znaleźć jakąś pizzerię, trattorię czy inną ristorante. Mam wrażenie, że liczba lokali z włoską kuchnią już dawno przerosła tę z naszymi rodzimymi przysmakami. Ostrość w niej co prawda nie dominuje, ale nie można jej odmówić aromatyczności i charakteru. Najpopularniejsza jest pizza, ale to makaron jest tym, na czym la cucina italiana bazuje. Dla Włochów potrawa z makaronu to pierwsze danie, dużo bardziej obowiązkowe niż zupa na naszych stołach.