Zupa kokosowa z krewetkami

Wiadomo, że nie ma to jak miska rozgrzewającej zupy na chłodne jesienne i zimowe wieczory. Domowy rosół, krupnik, ogórkowa czy pomidorowa. W naszej rodzimej kuchni wybór zup jest tak duży, że ciężko się nimi znudzić. Czasami jednak warto nasz repertuar trochę urozmaicić, o coś bardziej egzotycznego, a niemniej rozgrzewającego. Taką propozycją jest niniejszy przepis na aromatyczną tajską zupę kokosową z krewetkami.

Kto zna choć trochę kuchnię tajską lub chociaż przeglądał dodane tu wcześniej przepisy na tajskie curry, ten wie, że kuchnia ta bazuje na kilku charakterystycznych składnikach. Pasta curry, trawa cytrynowa, sos rybny, limonka, kolendra i mleczko kokosowe - wszystkie te składniki lub przynajmniej kilka z nich będzie zawsze występować w tajskich odmianach curry. Wszystkie znajdą się też w poniższym przepisie. Można powiedzieć,że zupa kokosowa to też takie curry, gdzie mamy po prostu większe proporcje cieczy do reszty.

Składniki

- 2 puszki (2x400ml) mleczka kokosowego

- 400ml bulionu krewetkowego lub drobiowego

- 250g średnich krewetek (mogą być mrożone)

- 1 łyżka czerwonej pasty curry

- 1 łyżka mielonej trawy cytrynowej

- 3 łyżki sosu rybnego

- 1 łyżka cukru trzcinowego

- 1 łyżka startego imbiru

- 1 świeża papryczka chilli

- 2 limonki

- kolendra

Opcjonalnie:

- 1 opakowanie suszonych grzybów shitake

- 1 opakowanie średnio-szerokiego makaronu ryżowy

UWAGA: Grzyby i makaron można pominąć, ale żeby zupa była bardziej treściwa i pożywna to można je zastosować.

Sposób przygotowania

1. Jeżeli mamy suszone grzyby shitake, to trzeba je zalać gorącą wodą i moczyć ok. 30 min. Następnie płuczemy dokładnie pod zimną wodą. Możemy je potem pokroić.
2. Rozgrzewamy patelnię (lub rondel), otwieramy jedną puszkę mleczka kokosowego i łyżką wybieramy gęstą część mleczka, która się zwykle osadza przy pokrywce. To tłuszcz kokosowy, roztapiamy go na patelni. Dodajemy czerwoną pastę curry i smażymy mieszając.
3. Dorzucamy starty imbir oraz trawę cytrynową. Chwilę podsmażamy i przerzucamy wszystko to dużego garnka.
4. Dolewamy pozostają zawartość mleczka z pierwszej puszki, całość z drugiej oraz bulion. Dosypujemy cukier, wlewamy sos rybny. Możemy też zetrzeć do środka skórkę z jednej limonki. Gotujemy całość na niewielkim ogniu przez ok. 15 minut.
5. W między czasie możemy ugotować makaron ryżowy zgodnie z instrukcją (zwykle wystarczy go zalać wrzątkiem).
6. Po wspomnianych 15 minutach dorzucamy grzyby do naszej zupy. Gotujemy do miękkości (ok. 10 minut lub dłużej).
7. Dorzucamy rozmrożone krewetki i gotujemy nie dłużej niż 5 minut. Zdejmujemy z ognia i wyciskamy sok z jednej limonki oraz posiekaną kolendrę.
8. W miskach układamy makaron ryżowy. Zalewamy go zupą. Możemy wszystko udekorować dodatkową natką kolendry, papryczką chilli i ćwiartkami limonki.