Spaghetti z krewetkami i chilli

Istnieją dania, które w mniej lub bardziej przypadkowy sposób nawiązują kolorystyką do kraju pochodzenia. Taką właśnie potrawą jest zaprezentowany przepis na makaron, gdzie jego jasna barwa w połączeniu z ostrą czerwienią chilli i intensywną zielenią natki pietruszki nawiązują do kolorów flagi Italii. W kuchni włoskiej jest więcej tego typu dań, które dzięki samym barwą nie pozostawiają wątpliwości z jakim krajem mamy do czynienia.

Przepis na przedstawione danie został zaczerpnięty z książki "Na ostro" autorstwa R.Lane i T.Morrisa. Tam nazwany jest jako "spaghetti na ostro" i znajduje się w dziale pt.: "potrawy wegetariańskie". Zrobiłem kiedyś zgodnie z przepisem i było dobre aczkolwiek czegoś brakowało. Za drugim razem dodałem krewetki i powstało proste, smaczne i szybkie danie włoskie, o które mi chodziło.

Składniki

- 500g makaronu spaghetti,

- 200g krewetek tygrysich (mogą być mrożone)

- 250 ml oliwy

- 1-2 papryczki chilli

- 4 ząbki czosnku

- garść świeżej natki pietruszki

- garść startego (najlepiej świeżo) parmezanu

- sól

- świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania

1. Krewetki rozmroź i osusz ręcznikiem papierowym. Możesz usunąć ogony jeśli Ci przeszkadzają podczas jedzenia. Posyp solą.
2. Ugotuj makaron w osolonej wodzie wedle instrukcji, tak jak lubisz. 
3. Odcedź makaron, zachowując przy okazji pół szklanki wody z gotowania. Wrzuć makaron z powrotem do garnka i polej odrobiną oliwy.
4. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż krewetki po 2-3 minuty z każdej strony.
5. Zmniejsz ogień pod patelnią i dorzuć na nią chilli i czosnek posiekane w plasterki. Oliwa nabierze ich aromatu. Uważaj, żeby nie przypalić czosnku.
6. Podkręć ogień pod patelnią i dodaj posiekaną natkę pietruszki. Po chwili przelej całą jej zawartość do garnka z makaronem. Dodaj również wodę z jego gotowania oraz starty parmezan. Wymieszaj dokładnie. Oliwa, woda i parmezan stworzą sos.
7. Podawaj makaron w miskach lub na talerzach, posypując dodatkowo świeżym parmezanem i pieprzem.